何謂掌中寶

1、掌中寶最初是指雞腳掌踩在地上的那一塊肉墊，不過現在也不侷限於這一個部位了，在雞大腿和雞翅、小腿這些連接部位關節處的關節軟骨，都被叫做掌中寶，也叫做雞脆骨。

2、當然雞脆骨也是不可多得的上好食材，富含滿滿的膠原蛋白和鈣質，它以獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保掌中寶、椒鹽掌中寶，麻辣掌中寶等。