燙麪滋卷做法

1、食材：白蘿蔔1000克、麪粉250克、油適量、鹽5克、大葱10克、花椒粉4克、大蒜15克、辣椒麪5克、醋2湯匙。

2、白蘿蔔清洗乾淨備用。

3、白蘿蔔擦絲，擦好的蘿蔔絲裏放少許鹽，攥幹水分備用。

4、炒鍋中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放涼備用。

5、大葱切成葱末。

6、將葱末、攥幹水的蘿蔔絲、花椒粉適量、五香粉適量一起放到花椒油鍋裏攪拌均勻。

7、普通麪粉一邊用筷子攪拌一邊加開水（80度水），成絮狀。

8、晾涼將攪成絮狀的面活成麪糰。醒發20分鐘。

9、擀麪。

10、如同擀麪條一樣將面擀成大圓片儘量擀薄 。

11、將之前拌好的蘿蔔餡均勻攤在擀薄了的麪皮上。儘量抹平，攤均勻。

12、中間和最外沿2公分不放餡料。用刀在中間切十字口。

13、從麪皮的中央切開的十字口開始向遠端卷。

14、一圈都要均勻的卷。

15、最後捲成一個封閉的圓環。

16、在篦子上抹上油，放上卷好的滋卷。

17、鍋裏的水開後，上鍋蒸15分鐘就可以了。出鍋後切成小段，盛在盤子裏即可。

18、製作蘸汁：將大蒜搗碎，放碗裏。 蒜上面放上辣椒麪、鹽，鍋中熱油，8成熱時潑在辣椒麪上。

19、在潑好辣椒麪的碗里加醋、味精攪拌即可。