莧菜皮蛋湯的做法

1、材料：白莧菜500克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)，鹽適量。

2、莧菜洗淨，去老根，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。

3、坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。

4、轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉翻炒。

5、加雞高湯、皮蛋中火煮沸。

6、煮到莧菜熟軟，皮蛋鮮味飄出即可。