怎麼做鹽焗鴨
1、土鴨,鹽焗雞粉、姜、葱、香菜洗淨,薑切片,葱、蒜、香菜切粒。
2、將鴨子洗淨、控幹水份,用鹽焗雞粉、料酒均勻地抹在鴨子的四周,醃製2小時。
3、電壓力鍋底鋪上薑片,放入2~3小勺清水。
4、將鴨子放進電壓力鍋裏,按下“肉類”鍵,鍋跳閘後燜20分鐘。若沒把握,可用筷子戳肉最厚的部位,若筷子沒帶出血水,則證明鴨已熟。
5、從鍋裏取出煮熟的鴨子,切塊,裝盤。
6、將電壓力鍋裏的汁倒入炒鍋,放入蠔油、生抽、蒜,翻炒均勻成醬料,淋在切好的鴨塊上(也可放在醬碟裏,蘸着吃),滴幾滴香油,撒點葱花。
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1、首先將沙姜洗淨颳去外皮,剁成細末;香菜去頭,洗淨瀝乾水備用。
2、三黃雞洗淨去內臟,用廚房紙吸乾水分。
3、然後用米酒和沙薑末塗抹雞身,醃製5分鐘,將剩下的米酒倒入雞腹裏。
4、接着用廚房紙將三黃雞包住。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊濕方巾,開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變幹,説明雞已熟,揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞,撕去廚房紙,將雞置入碟中,放上香菜做點綴即可上桌。
鹽焗鴨怎麼做
製作方法:
1、將鴨子洗淨,放掉血水,用廚房紙擦乾水分,全身塗抹鹽焗粉,用蒜、葱、芫茜、薑片、少許花雕酒一起放入盆中,封上鮮膜,醃製24小時;將醃製好的鴨子放入蒸爐,大火15分鐘蒸至3分熟左右;
2、將鴨肉的表面刷一層油,然後包上錫紙;
3、將一鍋海鹽炒熱後,放入砂鍋中,將鴨子包好,深埋於其中,放於爐上,微火焗1個小時;
4、小心從錫紙取出鴨子,留住鹽焗過程中的鴨汁,表面再塗一層香油,斬件,裝盤,將鴨汁澆於鴨肉上,趁熱食用。
做鹽焗鴨要焯水過嗎?
啤酒鴨
食材:鴨肉 啤酒1聽 花椒少許 八角少許 桂皮少許 香葉兩片 幹辣椒5個 葱2段 姜適量 老抽一勺 豆瓣醬一勺 生抽一勺 青紅椒各半個 鹽適量 麪粉適量 料酒 白醋
市場上處理好剁成塊的鴨子買回來後,放到一個盆裏,加入適量薑絲、鹽、料酒、麪粉抓捏均勻,醃製15分鐘,然後用温水洗乾淨。再用加了白醋的温水浸泡半個小時後洗乾淨備用。
2.鍋中放少許油,煸炒鴨肉至出油,然後淋上老抽翻炒上色。
3.然後倒入所有香料和少許豆瓣醬翻炒均勻,炒出香味。
4.倒入一聽啤酒、幾片葱薑片、生抽翻炒均勻,大火煮開。在蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘。
然後放入青紅椒塊、少許食鹽翻炒均勻就可以出鍋了!
口感:鮮香,一點也不腥,反而鴨肉一口壓下去嫩的出汁,既有啤酒的香味,也有
鴨肉的鮮美,超級贊!
小貼士:焯水的話鴨肉會變老,醃製加浸泡能完全的去腥去血水。
白醋和温水起到了快速去血水的作用;食鹽殺菌;姜、料酒去腥;麪粉可以去除鴨肉表面髒東西。
這樣一來鴨肉肉質和營養就都保住了,難怪會好吃!
鹽鴨怎麼做
鹽焗鴨肉
用料
主料鴨700克
輔料鹽焗粉50克醬油2湯匙土豆2個料酒1湯匙
鹽焗鴨肉的做法
1. 首先將鴨子清洗一下,將沒弄乾淨的毛拔掉,實在拔不掉的就用噴燒一下
2. 鹽焗粉加醬油和料酒拌一下
3. 將鴨子放在一個大盤子裏,然後裏裏外外都抹上拌好的調料汁,按摩一會兒
4. 然後裝在硅膠袋子裏,捆好袋口,放在冰箱裏,隔幾個小時就拿出來按摩按摩翻翻面
5. 第二天拿出來開烤,將烤盤上鋪好錫紙,鋪上一些厚厚的土豆片墊底,以免烤好的鴨子粘在錫紙上
6. 將鴨子放在土豆片上,擺好造型
7. 然後用錫紙給包起來,豎過來再包一層,一共包兩層
8. 放進220度預熱好的烤箱內烤一小時
9. 時間到了以後,將烤盤取出來,小心的打開錫紙,然後再敞開口放回烤箱內烤20分鐘上色
烹飪技巧
每家烤箱温度不是很一樣,所以温度時間自己再斟酌下,因為鴨子油非常多,所以我包起來放烤盤上烤,這樣不會給烤箱弄髒。感覺底下不墊土豆片也許下面的皮更酥,下次再試試看。
手撕鹽焗鴨的做法
原 料:
鴨腿肉、鹽焗粉、姜、料酒。
做 法:
1.鴨腿肉,洗淨後先用冷水泡20分鐘左右去除內的血水。
2.鴨腿肉放在碗中,將姜切大片,倒入適量的料酒。
3.再倒入適量的鹽焗粉。醃製30分鐘左右。
4.將醃製好的鴨腿肉,平鋪在平底鍋內。不放油,中火加熱。
5.慢慢的鴨腿肉,自身的鴨油就會滲出來。待煎至金即可。
6.出鍋裝盤。一道不用一滴油的“香煎鹽焗鴨”就做好了,方便簡單,味道非常的不錯。
鹽焗鴨的做法,鹽焗鴨怎麼做好吃,鹽焗鴨的家常
鴨肉是涼性的滋陰的食物。所以夏天適合吃鴨肉,也就是説在夏天比較虛的季節用它來消暑滋補是最好不過的了。做這道鹽焗鴨原本是為了消耗掉買的一盒鹽焗粉,已經是...(展開)
食材
主料
鴨腿肉
750g
輔料
鹽焗粉
25g
小茴香
5g
小葱
適量
生薑
適量
料酒
30ml
蒜片
適量
八角
適量
步驟
1.鴨腿洗淨瀝乾水分
2.準備調料
3.把調料和鴨腿全部加入倒入料酒拌勻醃製12小時
4.之後把粘上調料的抹去
5.放入電壓鍋
6.按煮飯鍵10分鐘
7.之後打開,看壓出好多油,把油倒掉
8.翻面再壓8分鐘即可
9.香噴噴的鹽焗鴨
10.待涼涼斬塊上桌
我想知道鹽焗八寶鴨的做法
主料:鴨1500克,
輔料:黑芝麻20克,核桃20克,桑葚(紫,紅)20克,蓮子20克,芡實米20克,棗(幹)20克,薏米20克,糯米50克,
調料:鹽5克,味精1克,黃酒15克
做法
1.白鴨去腸臟,洗淨,將黑芝麻、桃仁、桑葚、水發蓮子、芡實、紅棗、薏苡仁填入鴨腹腔,再填加糯米至滿,用線縫合腹腔口。
2.將白鴨放入置在湯盆中,加鹽、黃酒、味精和水,上籠屜蒸熟,食前拆線,即可食用。
回家吃飯 小丫的鹽焗鴨的做法
是鹽水鴨哦
材料:鴨腿 豆腐 黃瓜 葱 姜 黃酒 話梅 黑芝麻 白芝麻 花椒 大料 桂皮 草果 食鹽 辣椒 燈籠椒 香葉
做法:
1. 黑芝麻、白芝麻、花椒、八角、桂皮、草果、食鹽、辣椒、燈籠椒、香葉放入鍋內炒香,炒到食鹽有些微微發黃,花椒和八角漸漸出香味為止;
2. 將炒好的鹽,趁熱抹在鴨腿上,多多揉擦,讓鹽滲入;
3. 將抹好鹽的鴨腿,放入真空保鮮盒裏,同時也加入剩餘的鹽和花椒粒等,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏大約24-48小時,在這個期間,可以每隔5-6小時將醃出來的水分倒掉,然後繼續醃,直至48小時後;
4. 將鴨腿取出,放入鍋中煮,撇出鴨油,加入葱段、薑片、黃酒、話梅,迅速蓋蓋燜一會;
5. 20-30分鐘後,關火,撈出鴨腿放涼;
6. 涼透後,切成塊,最後澆上一點煮鴨子的原味湯和鴨油即可;
7. 鴨湯裏可以加入豆腐和黃瓜煮成湯。
客家鹽焗鴨的做法步驟圖,客家鹽焗鴨怎麼做
用料
走地鴨 2500g
鹽焗雞粉 1包
鹽粉 少許
蒜蓉 少許
九層塔 少許
白醋 少許
客家鹽焗鴨的做法
鴨子洗淨後放進開水的鍋中,煮30分鐘
30分鐘後撈起備用
準備好鹽焗雞粉和鹽粉
趁熱將鹽焗雞粉和鹽粉均勻塗抹在鴨上,別忘了鴨子的內部也要塗抹。
九層塔和蒜頭準備好。
跺成蓉,加進少許鹽粉、白醋、花生油和開水。攪拌均勻蘸料就可以了。
美味的鹽焗鴨就完成了,蘸上特製的蘸料,就可以慢慢享用了。
小貼士
走地鴨的肉質堅實鮮甜,口感比冰鮮鴨要好很多,如果買不到好的鴨子,冰鮮鴨煮好後過一過冷河再抹鹽焗雞粉和鹽粉也能讓肉質變得緊實。
鹽焗鴨腳製作方法 鹽焗鴨腳如何製作
1、食材:鴨掌500克,鹽焗雞粉一包,黃梔子4顆,鹽適量。
2、葱、姜洗淨切片。
3、鴨爪洗淨晾乾水分。
4、鍋中加入適量的清水,放入的黃梔子煮開,把黃梔子水倒入碗中備用。
5、鴨爪均勻地刷上黃梔子水,刷2遍就夠了;煮出來顏色會更深一點。
6、取個乾淨的碟子,倒入鹽焗雞粉和少許鹽,用手沾上鹽焗雞粉均勻地抹在每個鴨爪上。
7、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上。
8、砂鍋燒熱,倒入適量的油,鋪上葱頭(香葱)、薑片。
9、再把全部鴨爪鋪上去,加入少許熱水,蓋上蓋子,小火焗15分鐘。要吃軟點的,就多放加水,稍微焗久一點,即可。
煙燻鹽焗鴨怎麼做
半邊鴨肉清洗乾淨後晾乾,先用鹽焗雞粉醃製,放入電飯鍋,加水半杯焗半小時,起鍋後在鴨身上抹上香油和生抽,然後在炒菜鍋中間放一張白紙,並在紙中間放上少許紅糖和茶葉沫,並在上面加支架,將鴨放在上面薰10-15分鐘即可。