鹽焗海鮮怎麼做，鹽焗海鮮如何做
1、用料：九節蝦10只、紅蟹2只、花螺0.5斤、鮑魚6只、鹽焗粉適量、粗鹽1600g。
2、在菜市場買了一袋粗鹽，下鍋炒熱。
3、花螺洗乾淨。
4、鮑魚，洗乾淨，怕太厚焗出來太硬，就在中間加了一刀，拍了拍，還切了花刀。
5、花螺和鮑魚，加了半袋鹽焗粉，又加了一些花生油。
6、拌勻了。
7、鹽這時候炒熱了，變黃了。
8、還把熱鹽盛出來了一小碗。
9、擔心花螺和鮑魚直接接觸鹽太鹹，還可能很乾很硬，就用油紙把鮑魚和花螺包起來再焗。
10、包好了。
11、鹽鋪上去。
12、加蓋焗8分鐘出鍋。
13、出鍋了，鮑魚和花螺都非常嫩，非常嫩！
14、接下來焗紅蟹。鹽重新燒熱之後，同樣把鹽拿出來一碗。紅蟹鋪鹽上，蓋鍋蓋焗5分鐘。
15、5分鐘後，繼續把九節蝦放進去，這次把之前拿出來的熱鹽把蝦和蟹蓋上。繼續焗5分鐘，時間到，出鍋。
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3、花螺洗乾淨。
4、鮑魚，洗乾淨，怕太厚焗出來太硬，就在中間加了一刀，拍了拍，還切了花刀。
5、花螺和鮑魚，加了半袋鹽焗粉，又加了一些花生油。
6、鹽這時候炒熱了，變黃了。
7、還把熱鹽盛出來了一小碗。
8、擔心花螺和鮑魚直接接觸鹽太鹹，還可能很乾很硬，就用油紙把鮑魚和花螺包起來再焗。
9、鹽鋪上去。
10、加蓋焗8分鐘出鍋。
11、出鍋了，鮑魚和花螺都非常嫩，非常嫩！
12、接下來焗紅蟹。鹽重新燒熱之後，同樣把鹽拿出來一碗。紅蟹鋪鹽上，蓋鍋蓋焗5分鐘。
13、5分鐘後，繼續把九節蝦放進去，這次把之前拿出來的熱鹽把蝦和蟹蓋上。繼續焗5分鐘。
14、時間到，出鍋。
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3、花螺洗乾淨。
4、鮑魚，洗乾淨，怕太厚焗出來太硬，就在中間加了一刀，拍了拍，還切了花刀。
5、花螺和鮑魚，加了半袋鹽焗粉，又加了一些花生油。
6、拌勻了。
7、鹽這時候炒熱了，變黃了。
8、還把熱鹽盛出來了一小碗。
9、擔心花螺和鮑魚直接接觸鹽太鹹，還可能很乾很硬，就用油紙把鮑魚和花螺包起來再焗。
10、包好了。
11、鹽鋪上去。
12、加蓋焗8分鐘出鍋。
13、出鍋了，鮑魚和花螺都非常嫩，非常嫩！
14、接下來焗紅蟹。鹽重新燒熱之後，同樣把鹽拿出來一碗。紅蟹鋪鹽上，蓋鍋蓋焗5分鐘。
15、5分鐘後，繼續把九節蝦放進去，這次把之前拿出來的熱鹽把蝦和蟹蓋上。繼續焗5分鐘，時間到，出鍋。
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1、基圍蝦洗乾淨，剪去長鬚，用吸油紙吸乾水份。抽掉蝦線，抽取蝦線的時候，從蝦的第二節取會更容易，用竹籤串起來。加入料酒、檸檬汁、胡椒粉抓勻醃製15分鐘。
2、花椒、八角與海鹽混合，砂鍋裏大火加熱5分鐘，最好用鏟子翻炒一下，讓海鹽均勻受熱，聽到霹靂啪啦的跳躍聲。
3、倒入處理好的基圍蝦，順便又放了一點鵪鶉蛋一起焗。
4、把取出的一半鹽蓋在大蝦上。
5、開中小火，蓋上蓋子，焗燜4分鐘，即可關火，關火後不要開鍋再燜10分鐘。省時又省電，省油又省火。
6、如果加熱的時間不好掌握，可以在烤的時候不要離開鍋，在邊上看着蝦被烤變色後大概5分鐘左右就可以拿出來了，時間烤久了蝦肉會太乾不好吃。
7、紅彤彤的鹽焗大蝦就做好了。
鹽焗大蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
蝦500g
輔料
食用油5g
黃酒10g
鹽少許
小葱2根
步驟一
將活蝦放入開水中斷生，撈起用乾淨的毛巾吸乾水分，裝入碗內；
步驟二
下鹽焗粉，生粉，用調味匙拌均勻；
步驟三
竹籤從蝦尾向上穿好，鍋燒熱下入色拉油，燒至7成熱，下穿好的蝦倒入油鍋中浸炸，至蝦殼炸酥撈起待用；
步驟四
將邊長25釐米的正方星錫紙對摺3次，展開，把炸好的蝦立放在錫紙正中，邊扯起包好，留出四個角，錫紙下半部分包緊定型，鍋燒熱，下粗鹽，大火翻炒2分鐘；
步驟五
放熱粗鹽於煲底墊底，將用錫紙包好的蝦放入煲內，周圍用熱鹽蓋緊，錫紙的四個角拉開成花瓣狀，花瓣上放香菜，蘭花作點綴即可。
烹飪技巧
這個鹽插蝦的造型獨特，蝦外酥裏嫩，味香濃郁。鹽一定要在鍋中炒到足夠高的温度，否則蝦的味道就會。蝦一定要在高温熱油中下鍋炸，因為蝦中的雜質很多，要多多煎炸。
鹽焗海鮮需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？
秋天一定要使用的海鮮就是螃蟹，因為螃蟹在秋季就已經長得非常肥美了，裏面充滿了膏黃和膏蟹，吃起來非常鮮美。如果嫌清蒸螃蟹吃起來不過癮，可以多買幾種海鮮，在家自己動手做鹽焗海鮮。你會做鹽焗海鮮嗎？你知道製作鹽焗海鮮需要幾項工序嗎？在製作鹽焗海鮮時，又有哪些注意事項呢？讓我們一起來聊一聊吧！
一.鹽焗海鮮需要先準備大量的食鹽。
鹽焗海鮮除了提前購買海鮮，我們需要準備大量的食鹽。因為鹽焗海鮮的特色就是在鍋裏翻炒時延，讓鹽的温度升高，然後用鹽的餘温把海鮮焗熟。
二.需要將海鮮提前蒸熟。
製作鹽焗海鮮之前還需要將買來的海鮮起牀乾淨，然後將海鮮放入蒸鍋中，提前蒸熟，可以縮短鹽焗的時間。這樣做出來的鄰居海鮮味道不會過鹹，海鮮也會更加的鮮美。
三.然後將海鮮放入食鹽中進行鹽焗。
做鹽焗海鮮的最後一步，就是將已經成熟的海鮮在食鹽裏面挖一個大洞章，海鮮放進去，然後用食鹽蓋好不斷的加熱，用鹽的餘温讓海鮮入味。鹽焗海鮮味道雖然鮮美，但是需要注意的事項也非常多，首先我們在購買食材的時候，需要買那些新鮮的海鮮，不要買死了的海鮮，做出來的味道會怪怪的，也不好吃。然後買回來的海鮮一定要及時處理，把外表洗乾淨，需要去除的內臟要清理乾淨，在鍋中蒸的時候可以加入薑片和料酒，這樣可以去除海鮮的腥味，做出來的鄰居海鮮不會影響口感。以後再放入鹽中煸炒的時候，一定要帶好防護手套，因為鹽的温度很高，小心燙傷手。只要記住鹽焗海鮮的過程，相信在家裏也可以做出非常美味的海鮮。
怎麼做鹽焗大蝦 鹽焗大蝦的烹飪方法
1、主料：大400克,長竹扦,錫紙各適量。調料：鹽,高度白酒各適量。
2、大蝦去須、腳洗淨，放在鹽中焗熟，用長竹扦串起，包入錫紙中。
3、熟鹽蓋於蝦上，白酒點燃澆上即成。
4、鹽焗蝦是潮汕經典菜餚，本菜是以草蝦為主料，加入多種調品料製成。蝦營養豐富，富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
怎麼做鹽焗龍蝦
1、粗鹽2000克，海龍蝦1000克，花椒20粒，大料2個，花雕酒20克，薑片5片。
2、準備一口鐵鍋，海龍蝦用廚房紙稍微擦乾水分。
3、鐵鍋中放入粗鹽、花椒、大料，大火炒鹽。
4、炒到鹽在鍋中噼噼啪啪作響盛出一半的鹽，把海龍蝦和薑片平鋪在鹽上，用前面盛出的一半鹽完全蓋住海龍蝦，蓋鍋蓋中火加熱3分鐘後。
5、倒入花雕酒，倒入的時候要均勻一些。
6、再加熱3分鐘，燜3分鐘後扒開鹽取出焗好的海龍蝦。
7、最後就可以出鍋、裝盤了。
鹽焗海鮮需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？
引言：人們喜歡吃海鮮，比如螃蟹，蝦等。螃蟹在秋季的時候長得非常肥美，裏面充滿了膏黃和膏蟹，有的人嫌清蒸螃蟹吃起來並不是特別過癮，因此可以多買幾種海鮮，自己在家動手做鹽焗海鮮。今天小編想給大家分享的就是，鹽焗海鮮需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？
一、鹽焗海鮮的製作工序
要想鹽焗海鮮就要準備大量的食鹽，因為鹽焗海鮮的特色就是在於翻炒時，鹽可以讓温度升高，用鹽的餘温把海鮮給焗熟。同時在延期之前也需要將買來的海鮮提前蒸熟，這樣的話可以縮短鹽焗的時間，並且也不會導致味道太鹹。將已經蒸熟的海鮮在食鹽上面挖一個大洞，把這些海鮮放進去，然後用食鹽蓋好進行不斷的加熱，用鹽的餘温讓海鮮慢慢入味兒。
二、製作鹽焗海鮮時需要注意哪些事項
製作鹽焗海鮮的步驟雖然簡單，但是所用到的食材一定要足夠新鮮，因為大家都知道海鮮必須要吃鮮活的，死掉的海鮮不僅會影響口感，而且肉的質感也會打折扣；如果海鮮死亡時間過長，還容易造們拉肚子，因此要選擇購買新鮮的海鮮，常用到的海鮮種類有黑虎蝦、花螺、鮑魚等，黑虎蝦不僅個頭大，而且肉質還非常鮮美。
三、小結
要想鹽焗海鮮更加美味，檸檬是必不可少的，將檸檬切片後與海鮮放在一起拌勻或者是直接擠出檸檬汁兒，檸檬本身中的檸檬酸不僅可以殺死海鮮表面的微生物，同時還可以有效的去腥哦，檸檬的酸味更能激發出海鮮本身的鮮味，一般情況下醃製15分鐘即可鹽，最好選用粗粒的海鹽或者是粉紅鹽粘的厚度大概需要一釐米左右。這種鹽焗菜的方法就是通過鹽將温度傳導給食物，這樣做出來的菜更能保留食物本身的味道。
鹽焗蟶子的做法
導語 ：蟶子為常見的海鮮食材，肉質鮮嫩美味，烹飪方法也多樣化，一起來看看鹽焗蟶子的.做法吧!
食材主料
蟶子500g
輔料
鹽350g 小葱適量 生薑7g 大蒜頭適量 白酒5ml
步驟
1.吐盡泥沙的蟶子洗淨後撈起瀝乾水分
2.準備葱花，薑末，蒜末和海鹽
3.把海鹽放入微波爐專用鍋裏，蟶子開口朝上擺好
4.先把姜蒜末均勻的撒上再噴入少許白酒
5.撒上葱花
6.進入微波爐後關門長按重量調節啟動WIFI模塊
7.鏈接wife,用手機選擇模式，光波時間啟動。微波爐和手機同步開始工作(3分鐘一次，一共用了6分鐘
8.結束後即可取出享用
真正的鹽焗大蝦怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
真正的鹽焗大蝦怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
今天分享一款簡單又好吃的美食——鹽焗大蝦。
鹽焗的做法簡單快捷，風味濃郁，蝦肉乾香爽口。
食材
基圍蝦 適量
大粒海鹽 適量
生薑 適量
花椒 適量
方法/步驟
開始準備配料。獼猴桃蝦需要經過預處理，清洗，從蝦線去除，並切蝦鬚。姜去皮切片。
處理過的蝦。你應該選大蝦。
把海鹽和胡椒粉倒進鍋裏
鍋熱了以後，放很多海鹽和胡椒粉進去，來回翻炒。加熱直到海鹽變熱。
半海鹽椒
半蝦半蓋
把蝦撒在上面
撒上一些薑片，然後把剩下的海鹽胡椒粉撒在表面。關上蓋子。加熱10分鐘
很快就好了！
10.口味豐富，鹽焗蝦仁乾爽可口！
另一種做法，
菜 名： 鹽焗蝦
菜系： 潮汕菜
主 料： 草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹籤12支。
做 法： 先將草蝦洗淨去腳、頭尖，用鹽焗粉醃製1小時，再用竹籤穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裏炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特 點： 鹽火局風味濃郁，蝦肉乾香爽口。
做法
一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。
二、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，鹽醃製半小時。
將蝦子穿上竹籤包上錫紙。
三、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味（我上次沒放花椒）將蝦放入鹽裏焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
鹽焗海鮮作為一道很有水平的美食，怎樣就可以做出和店裏一樣的口感？
煙焗海鮮的做法還是很多的，下面我來説幾種做法：
鹽焗海鮮
最簡單的方式就是先處理處理蝦線，洗淨後用料酒去腥，處理鮑魚，先用乾淨的刷子將鮑魚肉、鮑魚殼刷乾淨，再用小刀將鮑魚肉貼著殼挖出，鮑魚肉挖出來後，清除鮑魚的內臟、食管、嘴巴，洗乾淨，鮑魚肉切成十字花紋，然後在多功能炒菜盤裏放入粗粒鹽、花椒、麻椒、八角、香葉，開小火炒鹽，香料炒出香味後，平鋪鹽，把鮑魚和蝦按順序擺好，蓋上蓋子中火4分鐘，再小火3分鐘即可，撒上小米辣粒+香菜就可以開動了。
另外一種做法一樣首先我們準備鮮活的鮑魚，準備適量的海螺，蟶子，鮮蝦，準備好後需要做的就是處理這些海鮮，和之前的方式一樣處理方式一樣即可，最後將所有材料清洗幾遍，下一步我們來開始處理調味品，首先我們準備檸檬1個對半切開，檸檬切開之後將汁水擠出，檸檬不僅可以去除海鮮的腥味，而且還能增加海鮮的保質期，再準備生薑切成薄片倒如準備好的海鮮內攪拌均勻醃製10分鐘備用。
下一步開始製作，首先我們在鍋中加入“寬鹽”，這根據鍋的大小定需要多少鹽，這個“寬鹽”可以反覆使用所以並不會造成浪費，食用鹽下鍋之後加熱翻炒幾下，中途的時候再加入適量的紅花椒一起翻炒，將食用鹽翻炒加熱至略帶，食用鹽炒香之後將所有的海鮮肉朝上依次放入鍋中，再將切好的檸檬片放在上面蓋上鍋蓋小火焗15分鐘，鹽焗的時間需要根據食材的大小來靈活運用，但是一定切記焗的過程中需要全程開微小火，這樣才能達到幹香入味的境界。
結語
其實不管哪種方式製作出來的鹽焗海鮮都是非常可口的，我們需要做的就是根據自身所有的材料去製作，當然製作過程中也可以根據自身需要作出改變，比如喜歡吃辣，在攪拌的時候可以放一些辣椒之類的東西，希望大家都可以吃到好吃的鹽焗海鮮。
海鹽焗蟹怎樣做？
海鹽焗蟹怎樣做？
鹽焗蟹是除清蒸外，最適合蟹的烹飪方法。鹽作為介質，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鮮味，鎖住食物本來的香氣。
做法一：
1、紅蟹隔水蒸10分鐘
2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可
做法二：
1、洗乾淨的大蟹，一定要用廚房紙徹底擦乾表面水分。如果濕焗，大蟹會吸收太多鹽分，非常鹹，破壞鮮味。
2、一定要用粗粗粒的海鹽，不能用我們調味的精鹽替代，否則，也會非常鹹。
3、蟹一般焗15分鐘，不能焗太久，久了蟹腳會被焗空。具體看螃蟹的蓋子，都紅了就撈出來，還有較多青黑色就再蓋住焗一會。
傳統的鹽焗法是原料經過醃製、表面着色等處理後用荷葉、紗紙（或錫紙）等包裹後埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高温傳導熱量，致原料成熟的方法，成品香味濃郁，本味突出。
平時，大家都只知道雞可以用鹽焗的方法烹調，但是事實上，可以用來製作鹽焗菜的原料有很多，禽類（比如乳鴿、鴨子）、海鮮類（如蝦、蟹、海螺）、乾果類（比如黑花生、腰果、銀杏）、蛋類（如土雞蛋、鵪鶉蛋）、帶皮的根莖類植物（如山藥、小土豆）均可以採用這種方法來烹調。
技術要點：
1、鹽可重複利用
製作鹽焗菜的鹽是可以重複利用的。第一次使用的粗鹽水分較多，炒時容易造成鹽粒四處彈跳，需用鍋蓋掩護。雖然説鹽可以重複利用，但是如果製作鹽焗雞或者鹽焗
海鮮之類的菜餚（烹調時會有汁水流出的），鹽最好使用三次後就替換掉。如果用來製作鹽焗花生、腰果這種沒有汁水的菜餚，鹽一般可以重複利用五六次。
2、鹽焗菜餚必用鐵鍋或沙鍋
炒鹽過程中，鹽中的主要成分氯化鈉在加熱條件下，對鐵鍋損害較大，因此最好用舊鐵鍋來製作，或者用沙鍋。
3、粗鹽温度達130℃
粗鹽一定要炒至燙手才可以下原料。一般而言，當粗鹽的温度達到130℃時，方可將原料放入。
鹽焗海鮮這種美食的製作方法難不難？
所謂鹽焙，就是用鹽作為介質，利用物理熱傳導原理，使原料成熟的過程。簡單地説，就是把原料放在炒過的熱鹽上面煮，這樣既保留了原料的質感，又鎖住了內部的香味。將一磅對蝦直接放入鹽堆中，用文火慢燉，十分鐘後做成廣式鹽烤對蝦。原汁原味不夠。
今天，我將以鹽焗蝦為例，向大家展示鹽焗的魅力。過程很簡單，只要在蝦上撒上煮沸的鹽，幾分鍾就好了。原來的味道是鹹的和美味的。，你可以用同樣的方法制作鹽烤雞、鹽烤鵪鶉蛋等，都非常美味。準備食物，洗蝦用剪刀剪下蝦腳，蝦頭取蝦線，如圖所示。如果這一步很麻煩，可以省略!蝦洗乾淨後，取一個厚鍋，倒入一半的鹽蓋在鍋底，然後用廚房用紙把蝦身上的水分吸走。這一步沒有拍照，所有的蝦都排得很整齊。
然後把雞蛋兩邊,這裏我只把晚餐吃兩個雞蛋,然後把剩下的一半的鹽的蝦和雞蛋,蓋蓋煮鍋中,小火15分鐘,並開始加熱15分鐘,記住,整個過程是小火哦,蝦很容易烹飪,通常15分鐘。看到蝦是紅色的，聞到香味，蝦的捲曲證明它們煮熟了。然後立即關火，用文火煮5分鐘取出蝦，瀝乾水分，沾上鹽，放在盤子裏吃。根據個人口味，如果你喜歡吃辣的食物，你可以準備小米辣醬一起吃。因為我覺得蝦已經很好吃了，所以我就剝了殼吃了。如果蝦比較小，烘烤時間適當縮短10-12分鐘。我把它當做大蝦放15分鐘。一定要把蝦上的水弄乾，以免烤的時候受潮。用細鹽融化黏蝦，會很鹹。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裏有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。。
