蒸大閘蟹用什麼水，蒸大閘蟹冷水還是熱水

1、蒸大閘蟹冷水或者熱水都可以。

2、如果是捆紮好的大閘蟹，建議用熱水蒸，這樣既可以避免大閘蟹在掙扎過程中導致蟹黃流失到蟹殼外，也可以避免其他營養物質的流失。

3、如果是未經捆紮的大閘蟹，建議用冷水蒸，這樣大閘蟹可以在緩慢升温的過程中被蒸熟，避免因接觸開水而掙扎，導致斷腿。