麻辣豆腐做法介紹，麻辣豆腐怎麼炒

1、準備材料：豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒麪（10克）、花椒麪（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。

2、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用温水浸泡；

3、青蒜洗淨，切1釐米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；

4、鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸幹水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；

5、加入辣椒麪、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；

6、湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。