爆辣小龍蝦的做法介紹
1、用料:小龍蝦二斤、姜20g、蒜20g、花椒10g、幹海椒20g、豆瓣醬10g、鹽10g、糖3g、大葱30g、啤酒一鍋鏟、火鍋底料可適當添加。
2、小龍蝦捏住背部,用一個乾淨的新牙刷,把腹部,腿部,嘴部的髒東西全部刷乾淨,然後倒入油和適量的水,養半個小時讓小龍蝦吐乾淨髒污,再衝洗乾淨。
3、鍋內倒入多多的菜籽油,下姜,蒜,花椒,八角進去炸出香味,油要比平時炒一盤菜的量多出3倍左右,這樣炒出來的小龍蝦特別香。
4、倒龍蝦進去,大火炸炒,小龍蝦受熱慢慢變成通體紅亮的顏色。
5、加入豆瓣醬,糖,啤酒二十分鐘即可。