製作炒羊肉片的方法

1、食材：羊腿肉400克，香葱數棵，蒜頭數瓣，生薑數片，小米椒１個，孜然粉適量，黑椒粉少許，玉米澱粉１勺，鹽適量，雞精少許，醬油少許。

2、羊肉洗淨瀝乾水，切薄片。切好的羊肉放入容器中，加入葱薑蒜。調入鹽，雞精，醬油，孜然粉和黑椒粉。再加入玉米澱粉和一勺玉米油。

3、羊肉用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘左右。蒜頭和葱白切碎，小米椒切圈，生薑切絲，葱綠切段。鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末和葱白煸出香味。倒入羊肉大火翻炒。

4、爆炒羊肉炒至顏色變白，調入少許鹽和雞精。翻炒均勻再調入少許孜然粉。放入葱段和小米椒翻炒均勻即可關火。