如何做炒豬血
1、食材：豬血500克、豆瓣醬（剁碎）50克、葱花20克、薑末10克、蒜末10克、醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麪適量。
2、買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裏燙一下，能去除豬血特有的味道。
3、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。
4、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
5、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分葱花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水。放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘葱花炒勻，成入碗中，撒上花椒麪即可。
