轟炸大雞排的家常做法

1、雞胸肉500g、分離好的蛋清3個、麪包糠1包、炸雞粉1包、鹽4克、料酒1勺、葱少許、姜3片。

2、雞胸肉洗淨備用瀝乾水分。按照雞胸肉的厚度，分成幾片薄的肉片。然後用刀背輕輕拍打。將拍打好的雞胸肉加入適量的鹽，葱，姜，醬油，料酒，一個雞蛋清，十三香抓拌均勻。放冰箱冷藏20分鐘左右。

3、準備盤子，將澱炸雞粉，蛋清，麪包糠分別倒入盤子裏。雞胸肉，先沾澱粉、蛋清、麪包糠每一個都裹好。鍋中加適量的油，油燒至7分熱，轉小火炸制。表皮呈金黃色即可撈出控油。