炒瘦肉怎麼做好吃又簡單，炒瘦肉好吃又簡單的做法

1、用料：裏脊肉、胡蘿蔔、青椒、幹木耳、大蒜、生薑、雞蛋、豆瓣醬、食鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、香醋、蠔油、白糖、食用油。

2、胡蘿蔔去皮後洗淨，切成絲。青椒去籽去蒂，洗淨後切絲。幹木耳提前用清水浸泡1小時，泡發洗淨後切絲，裏脊肉洗淨後切絲，姜蒜切末。

3、肉絲放進清水中抓洗2分鐘，洗掉血水後瀝乾，加入胡椒粉、澱粉、雞蛋清，用手抓拌均勻，最後加一勺食用油拌勻，醃製10分鐘。

4、調一碗料汁，生抽2勺、香醋2勺，白糖2-3勺、蠔油1勺、3勺水、澱粉1勺，用筷子攪拌均勻。

5、起鍋燒油，用熱油滑鍋後倒出，重新加冷油，倒入醃好的肉絲，快速滑炒半分鐘，變色後盛出。

6、鍋裏留底油，下姜蒜末炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿蔔絲、木耳絲，快速翻炒1分鐘，然後加入青椒絲，炒至斷生。

7、倒入炒好的肉絲，把調好的料汁倒進來，快速翻炒一會兒，大火收汁，湯汁濃郁後撒上葱花，即可裝盤出鍋，魚香肉絲就做好了。