正宗香辣小魚仔的做法
1、食材:小魚仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克。
2、將小魚仔和幹紫蘇泡在清水裏,清洗乾淨瀝乾水份備用;紫蘇葉可以稍微泡久點。
3、起鍋倒入稍多食用油,燒至五成熱後倒入小魚仔,中小火炸至表面金黃後裝盤出鍋備用;
4、鍋內倒入適量食用油,油熱後倒入薑末、蒜末翻炒爆香,然後放入辣椒段和紫蘇繼續爆炒;
5、辣椒炒制變色後,倒入小魚仔,大火翻炒1分鐘左右,這樣能讓食材味道混合均勻;
6、調入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量鹽。
7、繼續翻炒均勻,最後沿着鍋邊倒入少許熱水,翻炒均勻即可出鍋了!