肉皮凍的做法

1、豬皮焯水：首先豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。

2、豬皮淨毛：採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理乾淨，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。

3、豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮裏邊的肥膘基本刮乾淨，刮乾淨以後切成小丁。

4、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然後加適量料酒、鹽，大火煮開以後，小火熬一個半小時就可以盛出了。

5、待湯汁變得濃稠時，用筷子將豬皮攪拌均勻，再靜置8-10小時即可。