肉皮凍
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬皮：200克; 姜：10克;小葱：10克;食鹽：3克;醋：8克;生抽：5克;白糖：2克;水：適量;
肉皮凍的做法
肉皮洗淨後入冷水鍋加薑片煮開，稍煮一會去除腥味
焯水的肉皮用冷水沖洗乾淨，切成細絲(如果肉皮上有肥肉或雜毛用刀刮乾淨再切絲)
肉皮重新入鍋，加2倍左右的水以及小葱、薑片煮開(喜歡Q彈的口感，少加些水，喜歡嫩滑的口感則多加些水)
轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調入少許鹽
放涼後連肉皮和湯一起倒入容器內
凝固之後即可倒出切塊(冬天室温即可凝固)
用醋、生抽、鹽、白糖、葱、姜調成的味汁醮着吃(醋汁內一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，這樣調出的味汁才好吃)
