炸面魚怎麼做

1、用料：麪粉一盆、雞蛋一個、酵母7克、鹽適量、鹼水適量、油適量、温水適量。

2、麪粉中挖個小坑，倒入酵母粉、鹽，打一個雞蛋，添加温水，順時針攪拌揉麪。

3、最後揉成一個大面團，蓋蓋自然發酵。

4、面發好後，加入適量鹼水揉麪去酸，過一會即可。取一塊麪團，揉捏幾下，擀成一個餅狀。

5、用刀切成一個個寬度適宜的長條，外把長條切成大小適中的長方形。

6、擺放整齊，保留空隙，醒一會兒。

7、鍋內添油，燒熱後，用木筷子插進去，周圍均勻翻滾起泡即可。

8、輕輕的放入面魚，貼近鍋邊，避免濺油燙手。

9、面魚浮起來，即可翻面，兩面金黃即可。

10、出鍋時瀝乾油。