清香蒸藕丸子的做法

1、材料：蓮藕兩節、豬肉餡150g、大葱白20g、姜15g、鹽5-6克。

2、蓮藕兩節刨皮洗淨，用工具擦成藕泥。準備乾淨的紗布，包住藕泥擠出藕汁，大約擠出7成藕汁，

3、擠出的藕汁放在奶鍋中，中小火開煮，開始冒泡時要不停地攪拌，以防糊底，煮的過程人不要離開，煮開後大約再攪動2-3分鐘關火，晾温。

4、晾到温熱的藕汁加入藕泥中，攪拌均勻，再加入鹽、切碎的葱末和薑末，以及豬肉餡，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%。

5、藕泥攪拌好後，就可以一個個團成比乒乓球略大的藕丸子，放在墊了油紙的蒸屜上（團藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火），每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟後會變大一點點，藕丸子團好後放入水開後的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘就熟了。