做豬肉丸子用生粉還是麪粉

1、做肉丸要放澱粉和麪粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。

2、主料：豬肉餡500g。輔料：白糖5g，鹽4g，大葱1根，五香粉3g，雞蛋1個，麪粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，薑蓉適量 ，雞精3g。

3、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。加一勺薑蓉。

4、把大葱切碎末，放到肉餡裏，攪拌。加一勺鹽。加一大勺白糖。加適量雞精。加了適量的午餐肉調味料，用筷子順着一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裏摔打。

5、把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。加入適量麪粉，再攪拌。加入玉米澱粉，繼續攪拌。把肉餡繼續攪拌，使之上勁。

6、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。用勺子把肉丸放進冷水裏，邊擠得時候，邊小火燒水。

7、等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。

8、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。