滄州火鍋雞的正宗做法
火鍋雞是一宗傳統美食,是滄州地區的名菜。是一種美食,火鍋雞主要材料有雞、郫縣豆瓣醬等,輔料有幹辣椒、桂皮、料酒、小茴香、白芷、香葉等,口味偏麻辣,起源於河北滄州。火鍋雞食用時,一般配以陳醋蒜泥等輔料。火鍋雞的做法大家都知道嗎?一起來看看吧啊!
滄州火鍋雞的正宗做法
食材:
雞300克、郫縣豆瓣醬適量、鹽1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、幹辣椒10克、香葉5克、薑片適量、蒜末15克、小茴香5克、雞精1勺、醋適量、油適量。
火鍋雞的做法:
1、雞肉洗淨剁成塊;
2、碗中倒入醋和一半蒜末調成醋蒜泥,製成味碟;
3、雞肉放入清水中,泡去血水,撈出;
4、冷鍋冷油,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再加入姜和剩下的蒜末,炒香,再倒入雞塊翻炒3分鐘左右;
5、接着加入料酒、鹽、白芷、桂皮、幹辣椒、香葉、小茴香翻炒均勻,加入適量水,大火燒開,改中小火慢燉30分鐘左右;
6、最後加入雞精煮3分鐘,和醋蒜泥一起吃即可。
小貼士:
雞肉蛋白質含量豐富,其脂肪中含不飽和脂肪酸,是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病後或產後用雞肉或雞湯作為滋補食品最好了。