泡菜如何才能更好吃

1、製作泡菜過程中，不能沾油沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。

2、罈子放在陰涼避光的地方。

3、如果生花的話，可以放多一點白酒，密封三五天，待它慢慢消失。

4、每次放新的菜進去，也是要晾乾水分才行，放入罈子後一定要根據菜的量酌情加鹽。也可以放些冰糖或者紅糖，不喜歡的話不放應該也可以。