健康美食

當前位置 /首頁/健康美食 > /列表

苦瓜怎樣做好吃又不苦

1、從挑苦瓜開始:苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,就説明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小,密且無規則排列,説明它的瓜肉相對薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,瓜身比較直,就説明這根苦瓜的質量比較好。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發黃,就表明苦瓜已經老了,果肉就不脆了。

苦瓜怎樣做好吃又不苦

2、苦瓜不苦從切工開始:如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食,並不只是在烹飪過程中才有小技巧,連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現,苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚,其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式,並且儘量切薄。

3、只要在切苦瓜採用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是,將苦瓜切開兩半後,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越乾淨苦瓜越不苦。

4、用水漂洗能去除苦味:苦瓜裏含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦計就隨水流失,苦味也就去除。

5、鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味:首先將苦瓜切成薄片的,然後將它可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右,在要炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味,還會帶出淡淡的清香,這樣做可以有效的去除苦瓜的苦味。

TAG標籤:不苦 好吃 苦瓜 #