怎樣做紅燒螃蟹

1、螃蟹4個，鹽、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少許。

2、螃蟹腹部的臍蓋打開，把裏面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裏備用。

3、鍋裏倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裏燙一下再整塊放進湯裏（這樣可以保留多點蟹汁），加洋葱，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入葱花和香菜末就可出鍋了。