紅燒蟹鉗的做法

1、蟹鉗用刷子刷乾淨裝盤，檸檬切片，擠入檸檬汁，加白酒一起醃製5分鐘。

2、加入薑片，繼續醃製10~20分鐘，大蒜、朝天椒切粒備用。

3、鍋燒熱，放入食用油，開大火，下大蒜、朝天椒炒香，接着倒入老抽翻炒幾下，倒入醃製好的蟹鉗（檸檬片取出），炒啊炒。

4、炒至稍稍變色，加少許清水，待燒開後再倒入一瓶蓋白酒、少許十三香、鹽、蘑菇精、胡椒粉，調中火，讓它燒着，時不時用鍋鏟翻一翻。

5、燒至汁水半乾就可以出鍋了，出鍋前先滴幾滴香油，趁熱翻炒幾下。