薺菜發黃發黑能吃嗎

1、薺菜發黃發黑不能吃了。

2、薺菜這種草本植物呈現出的綠色主要來源於葉綠素，當葉綠素在高温環境下就會被破壞，細胞內的活性物質失去活性，喪失對蔬菜的保護作用，在空氣中放久了容易出現菜葉發黃的現象，這種黃薺菜不僅營養價值低，而且還會產生亞硝酸鹽等有害的物質，吃了對身體健康會帶來不利，因此建議發黃的薺菜最好是放棄食用 。