醬雞肘的製作方法

1、醬雞肘：原料：雞肘(雞腿骨棒)600克。

2、調料：醬油80克，料酒30克，精鹽、白糖各適量，香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、砂仁各5克，香味、丁香、甘草各1克)，葱段、薑片各30克。

3、將雞肘用温水浸泡，刷洗乾淨，再放入沸水鍋中焯去血沫撈出，用清水反覆沖洗乾淨。

4、鍋中加水，放入料酒、白糖、精鹽、醬油、香料包及薑片、葱段熬成醬湯。

5、將雞肘下入醬湯中，用中火醬制，待剛熟時撈出香料包及葱、姜、改小火醬熟，再用旺火將湯汁收濃，撈出裝盤即成。