牛肉怎麼燉不縮水

1、可以先將牛腩（或者牛肉）同等分量的水燒熱（注意，這個時候，不是把牛腩一起放進去的啦），然後在水裏加點兒鹽、胡椒粉，然後再放牛腩（或者牛肉）進去灼一灼，動作要快。之後都會或多或少減小肉的縮水。這樣就可以了。

2、牛肉最好進行焯水，不然帶有帶有浮沫會不好吃。