切好的蓮菜怎麼保存

1、一般將切好的蓮菜泡在水中可以防止蓮菜變黑，不會影響蓮菜的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的添加食犧歐鹽及食醋，以防止蓮菜變黑。

2、想要蓮菜切片後不變色，可以將蓮菜切片後焯水，焯水可以保持蓮菜的顏色，以防止蓮菜變色，最好是焯水之後用涼開水衝擱特一遍，這樣的蓮菜不易變色，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。

3、蓮菜要現切現炒，倘若買得太多一次吃不完，可以用保鮮膜碼側壓包好放進冰箱冷藏，這樣既可防止蓮菜變黑又可保持潔白。