正宗酸湯牛肉的做法

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金針菇去除根部，放到沸水裏焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底。

2、鍋裏油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸。

3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色。

4、撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上。

5、重起油鍋，將椒圈，葱末，蒜碎放到油裏燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜。