如何保存辣椒新鮮
2.
冷凍保存：新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍保存。……
冷藏保存：新鮮辣椒若能在短時間內吃完，只需要冷藏保存即可。將新鮮辣椒清洗乾淨，擦乾水氣，裝進保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期間如有損傷，必須立刻取出，否則會影響其他好青辣椒腐爛。
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冷凍保存：新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍保存。……
1、埋藏法在貯藏窖或室內，先鋪6—10釐米的幹沙子，擺放二十多釐米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放10釐米左右的沙子。如此堆放1—3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7釐米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4—5層，在層覆蓋30釐米厚濕潤的泥沙。窖或室內保持貯藏適温，可貯藏50—60天。
2、凍製法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內為佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和麪條類食品的調味。
3、醬製法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時打開，取完再封上，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。
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辣椒怎麼保鮮儲存方法 如何保持辣椒
1、把新鮮辣椒放進乾淨的容器裏，一層辣椒一層鹽，層層疊放，然後密封容器，放在陰涼處，這樣可以保存很久。
2、還可以把新鮮辣椒裝進保鮮袋裏，紮緊繫好，在上方扎一些小孔，然後放進裝有涼水的盆裏，放在陰涼處，記得不能讓水進入袋子裏。如果一段時間後袋子裏有水珠，可以打開袋子通風。
3、還能用細線穿過辣椒尾部，把辣椒懸掛起來，掛在陰涼通風處，可以很好的保存辣椒。
新鮮辣椒怎麼保鮮？
新鮮辣椒保鮮，可以放冰箱冷藏。
辣椒，是茄科辣椒屬植物。
一年生或有限多年生植物；高40至80釐米。莖近或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4至13釐米，寬1.5至4釐米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4至7釐米。花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種。而且兩種花結出來的辣椒也有所不同：紫花結出來的辣椒是紫的，而白花結出來的辣椒就是普通的紅辣椒。種子扁腎形，長3至5毫米，淡。花果期5至11月。
生長習性
辣椒生育初為發芽期，催芽播種後一般5至8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。辣椒適宜的温度在15至34度之間。種子發芽適宜温度25至30度，發芽需要5至7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。
苗期要求温度較高，白天25至30度，夜晚15至18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。
辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇。喜歡比較乾爽的空氣條件。
主要價值
為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗之藥效。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
辣椒能能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
用法
煎炒，煮食，研末服或生食。
如何保存辣椒 4種方法來保存辣椒
目錄方法1：把辣椒晾乾1、清洗辣椒，然後把它烘乾。2、把辣椒鋪排在鐵架上。3、嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。4、用烤爐快速烘乾辣椒。方法2：醋泡辣椒1、把辣椒洗乾淨，然後切半（選擇性）。2、把辣椒裝進消過毒的罐子裏。3、用小火把白醋加熱至沸騰。4、存放在冰箱。方法3：冷凍辣椒1、清洗辣椒。2、將整條小辣椒放入冰箱冷凍。3、把大辣椒切片後才冷凍。方法4：用橄欖油保存辣椒1、把辣椒洗乾淨，然後切片。2、烤辣椒。3、把辣椒浸在橄欖油裏。自己種了許多辣椒？超市大減價買了太多辣椒？不妨把它們保存起來，讓自己一整年都能享用美味的辣椒。你可以選擇烘乾、醃製、冷凍或用油保存辣椒。用不同方法保存的辣椒口感不一，但味道和辛辣程度不會因保存方法不同而改變。
方法1：把辣椒晾乾
1、清洗辣椒，然後把它烘乾。用冷自來水沖洗辣椒，仔細洗去污垢和其它碎屑。挑出被壓壞或爛掉的辣椒，它們無法長時間存放。用紙巾把辣椒拍幹，才繼續下一個步驟。處理辣椒時，你可以戴上手套保護雙手。辣椒含有辣椒素，沾在皮膚上會產生灼痛感。
處理辣椒後，特別注意不要用手觸碰眼睛或鼻子。
2、把辣椒鋪排在鐵架上。你可以用涼架，或其它底部通風的架子。儘量不要用底部堅固的烤盤或托盤，因為它們不通風，辣椒比較難均勻地風乾。把鐵架放在照到陽光、通風良好的房間。廚房窗台是個不錯的地點。
讓它們晾3天或更久，然後存放在密封的盒子裏。
3、嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。這個方法簡單，而且具裝飾性。辣椒變幹後，你可以繼續掛着它們，或是收起來，供日後使用。做法如下：把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重複這個步驟，直到將所有辣椒串好。
把它們掛在屋裏通風良好、照到陽光的地方。
等待3周到1個月，辣椒變幹後就能使用。
4、用烤爐快速烘乾辣椒。如果你趕時間，不想等待辣椒自然風乾，不妨使用這個方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變幹。遵循以下簡單步驟：將乾淨的辣椒對半直切。
把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。
用50攝氏度（125華氏度）或最低温烘烤數小時。
你也可以用食物脱水機，讓辣椒迅速脱水。
方法2：醋泡辣椒
1、把辣椒洗乾淨，然後切半（選擇性）。你可以把它們切成4半，或對半直切。如果你比較喜歡保存整條辣椒，可以用刀在每條辣椒側邊劃一個小切口，幫助保持辣椒形狀。根據你的喜好，你可以選擇去掉辣椒籽（會更辣），或保留它們。
2、把辣椒裝進消過毒的罐子裏。挑一個乾淨的罐頭瓶裝辣椒，裝至離瓶口還有2.5釐米的距離。確保罐子有密封的蓋子。最好是塑料蓋，因為它不會在冰箱裏生鏽。你可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。醃製好的辣椒味道和餐館的醃墨西哥辣椒相近。
你也可以放其它香料提味，比如月桂葉或新鮮的藥草。
3、用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25釐米的距離。如果你想要醃製甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶於醋中。
讓辣椒冷卻數分鐘。
4、存放在冰箱。存放越久，醃好的辣椒味道越濃。它們可以作為配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉調料。
方法3：冷凍辣椒
1、清洗辣椒。把爛掉的辣椒丟掉，它們無法很好地存放在冷凍冰箱。
2、將整條小辣椒放入冰箱冷凍。如果你想將整條小辣椒放入冰箱冷凍，可以直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多餘的空氣，把袋子封好，貼上標籤，放進冷凍冰箱。儘量緊緊地封住袋子，確保袋子裏只有很少的空氣。空氣會使辣椒更快變壞。
冷凍數個月。如果你想用辣椒，只需從冰箱取出後，慢慢等待它們解凍，或用沸水燙幾秒，去掉它們的皮。
3、把大辣椒切片後才冷凍。你可以把比較大的辣椒切成條狀或塊狀，之後也比較容易用它做菜。對半直切，或切成小塊狀，去掉辣椒籽。把切好的辣椒鋪在烤盤上，放入冷凍冰箱冷藏1小時。這被稱為急速冷凍。
把冷凍辣椒放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣。
它們可以存放在冷凍冰箱長達數月。
方法4：用橄欖油保存辣椒
1、把辣椒洗乾淨，然後切片。大多數人會先將辣椒切成細條，才用油保存辣椒。但是，比較小的辣椒可以完整地保留下來。根據個人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤上。
2、烤辣椒。保存辣椒前，先將它們烤一遍，這樣辣椒的味道會更好。你可以把它們放在烤架或煤氣爐上烘烤。先把烤箱設置為炙烤預熱，或備好烤架。
慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鐘。一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。
3、把辣椒浸在橄欖油裏。把辣椒放入乾淨的罐子或瓶子裏。你可以用具裝飾性的橄欖油瓶。把橄欖油倒在辣椒上，徹底覆蓋它們。把罐子存放在陰涼處。
小提示取出你要用的辣椒後，立刻把其它辣椒放回冷凍冰箱。隨手亂放的話，辣椒可能會變得濕濕黏黏的。
如果你沒有塑料盒，或許可以用透明的塑料袋。
確保辣椒徹底泡在醋裏（如果你選擇這個方法）。
新鮮辣椒如何長期保存 新鮮辣椒長期保存的方法
1、第一：用架子把辣椒晾乾，沖洗辣椒，把辣椒拍幹，鋪排在底部通風的架子上，放在照到陽光、通風良好的房間，晾3天或更久，然後存放在密封的盒子裏。
2、第二、穿串。
把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重複這個步驟，直到將所有辣椒串好。把它們掛在屋裏通風良好、照到陽光的地方。等待3周到1個月，辣椒變幹後就能使用。
3、第三：利用烤爐將乾淨的辣椒對半直切。把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。用50攝氏度（125華氏度）或最低温烘烤數小時。
4、第四：利用醋泡辣椒。把辣椒洗乾淨，然後切半，裝進消過毒的罐子裏。裝至離瓶口還有2.5釐米的距離，蓋上蓋密封。你也可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25釐米的距離。如果你想要醃製甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶於醋中。讓辣椒冷卻數分鐘。存放在冰箱。存放越久，醃好的辣椒味道越。
5、第五：冷凍辣椒。
清洗辣椒。直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多餘的空氣，把袋子封好，貼上標籤，放進冷凍冰箱。儘量緊緊地封住袋子，確保袋子裏只有很少的空氣。空氣會使辣椒更快變壞。
6、第六：用橄欖油保存辣椒。
把辣椒洗乾淨，然後切片。根據個人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤上。先把烤箱設置為炙烤預熱，或備好烤架。
慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鐘。一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。把辣椒浸在橄欖油裏。把辣椒放入乾淨的罐子或瓶。放在陰涼處。
辣椒怎麼保存
1、冷凍保存法
這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置。
2、曬乾保存法
曬乾保存法並不是把辣椒完全脱水變成幹辣椒，而是將它大部分脱水，這樣處理過的辣椒還保留着新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之後保存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取一袋出來炒肉吃，簡單方便。
3、冰箱保存
鮮辣椒可以放進冰箱儲存，幹辣椒不宜放入冰箱。鮮辣椒放冰箱之前，可先將辣椒的蒂剪掉，有條件的話可用蠟燭油滴在切口處封住。等凝固了再將鮮辣椒裝入保鮮袋中密封好，放進冰箱保存。
辣椒貯運條件
1、温度：辣椒對低温很敏感，低於9℃貯藏時易發生冷害，辣椒貯温以9- 12℃、甜椒以10-12℃比較適宜，高於12℃果實衰老加快。
2、濕度：青椒果極易失水，保持果實水分是辣椒保鮮的一大關鍵，無論是貯藏還是運輸過程都不能長時間裸露，貯運中要加透氣性薄膜包裝，保持相對濕度85%-90%。
新鮮辣椒怎樣保存？
新鮮辣椒的保存方法：
1、清水洗乾淨，瀝水，晾曬九成幹。
2、清水洗淨，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。
3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至幹，放置在箱子裏保存。
4、先晾乾濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方保存。1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。
2、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境温度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
3、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
新鮮辣椒如何長期保存
新鮮辣椒長期保存的方法如下：
晾曬保存法。如果想要長時間保存辣椒，保證它新鮮不變質，我們就可以採用晾曬的方法。首先，我們將辣椒用水洗淨，晾乾水分後，找針線穿過辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來，然後掛在通風的地方晾乾。
等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個箱子，將辣椒全部裝進箱子裏，然後將箱子蓋上，放在家裏陰涼通風的地方，這樣可以保存一個月不變質。
大量新鮮辣椒保存方法：
1、 冷藏保存大量新鮮辣椒需要冷藏保存，首先將新鮮辣椒清洗乾淨，然後放置通風處晾乾晾乾表面的水分，再放入保鮮袋中，最後將辣椒放入冰箱的冷藏區，在低温的環境下可以一定程度上延長保存時間。
2、 晾乾保存大量新鮮辣椒可以晾乾後保存，將新鮮辣椒平鋪在通風處，然後將其自然風乾，當辣椒的水分基本蒸發後，將辣椒放入密封的塑料袋中，再將塑料袋口紮緊，放置乾燥陰涼處，即可長時間保存。
辣椒冷庫保鮮温度、濕度及氣體成分參考：辣椒保鮮冷庫 ：適宜保鮮温度9~12℃，相對濕度90%~95%，貯藏期1個月；辣椒氣調冷庫：適宜保鮮温度9~12℃，相對濕度90%~95%，氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，貯藏期3個月。
備註：不同種類鮮辣椒在冷庫儲藏温度不一樣：青辣椒和紅辣椒的適宜儲藏温度為9-12℃甜椒的儲藏温度為5~8℃朝天椒（小米椒）儲藏温度為8~12℃。
氣調冷庫存放鮮辣椒保鮮時間可達3個月左右，保鮮庫存放辣椒時間為1個月。
新鮮辣椒的儲存方法
窖藏。
窖藏時包裝的方法有以下幾種：一是將辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中，筐口用牛皮紙封嚴，堆碼在窖內；二是將蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗淨，瀝去滴水，襯入筐內，把辣椒裝入其中，堆碼成垛，每隔5～7天更換1次蒲包，如果空氣中濕度較大，可將濕蒲包套在筐外；三是將辣椒裝入筐中，外罩塑料薄膜；四是臨時儲藏窖藏，常採用散堆方法，厚度約為30釐米，為降低堆內温度和增加濕度，可在辣椒堆下挖數條小溝，必要時向溝內灌適量的水。
2. 埋藏。分為沙埋、灰埋與糠埋3種，在室內外均可。
①沙埋：a.室外沙埋。在牆北側陰涼處用磚壘1個槽子，槽底鋪1層潮濕厚沙土，上放1～2層辣椒（椒柄朝上），辣椒上蓋3釐米厚沙土，沙土上再放1～2層辣椒，這樣共放4～5層，最上面蓋13釐米厚的沙土，隨着氣温下降，逐漸加蓋草苫。b.室內沙埋。一種是在室內地上圍一磚槽，埋藏方法與室外相似；另一種是在箱或筐中用沙埋，鋪1層沙擺1層辣椒，擺至上口5～6釐米處蓋1層沙土密封。
②灰埋：利用草木灰代替沙土，在箱或筐底放7釐米厚的草木灰，再依次擺放1層辣椒鋪1層灰。要求辣椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7釐米厚灰密封，將裝滿後的箱（筐）放進室內陰涼處。如果儲藏量大，可在乾燥、通風的室內牆根處地上墊1層稻草或塑料薄膜，其上鋪1層3～5釐米厚的草木灰，把經過挑選的辣椒均勻地擺在上面，辣椒上再覆1層草木灰，如此一直堆到50釐米高。儲藏期間每15～20天檢查翻動1次。這樣儲藏，不僅可以保持辣椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。
③糠埋：利用穀糠或稻殼代替灰或沙土埋藏，以儲藏尖椒為宜，埋藏法同上。
3. 缸藏。
用0.5%～1%的漂白粉溶液將缸洗滌消毒；選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒後將果柄朝上擺在缸內，擺1層辣椒鋪1層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為宜，一直襬至近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上不受外界空氣的影響，保持較高的濕度；然後將缸放在陰涼處或棚子裏，儲藏中每隔5～10天揭開封口透氣10～15分鐘，如天氣轉冷，缸口加蓋草簾，缸四周也用草簾防寒。缸儲辣椒在0℃條件下可儲藏2個月左右，好果率達90%以上，但要注意缸內温度不要太高，沙子最好用較乾的細沙，以免爛果。
4. 溝藏。
選地勢較高，地下水位較低的地方，在露地背陰處挖寬0.7～1米、深1～2米的溝，長根據儲量確定，溝底鋪填4釐米厚的細沙（也可用稻殼等），擺1層辣椒鋪1層沙，排4～5層，最上一層離地面35釐米左右。也可裝筐放入，面上加秫秸或竹竿，再蓋草苫，草苫厚度隨氣温變化增高或降低。溝藏須設置防雨設施，以防雨雪漏入溝內引起腐爛。
5. 袋裝法。
用寬25～30釐米、長40～50釐米的塑料袋，在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔，然後裝入辣椒，紮緊袋口，放在8～10℃的空屋內，可儲存1～2個月。如袋內水珠過多，每7天左右可打開袋口通風1次，並揀出爛椒。
6. 松針儲藏。
採摘新鮮松針葉，備好瓦缸或木桶，選好辣椒。先在缸底鋪1層10釐米厚的松針葉，然後鋪1層辣椒，以1個辣椒的厚度為宜，再放1層松針葉，鋪上辣椒，如此依次擺放，在最上層辣椒上鋪1層較厚的松針葉。最後蓋上缸蓋，不封死，可保鮮2～3個月。
7. 草木灰儲藏。
根據儲藏數量確定儲藏裝具（筐、簍子、鐵桶均可）。裝具底面鋪1層7釐米厚的乾草木灰（去粗的），然後在灰上擺1層辣椒，辣椒之間要留有空隙，其四周用灰隔開，辣椒上邊覆7釐米厚的灰，依次類推，最後上面再覆蓋7釐米厚的乾草木灰，置於室內陰涼處儲藏。儲藏期間勿翻動，吃時用一層扒一層，可儲藏至立春前後。
新鮮辣椒怎麼保存更久
新鮮辣椒保存更久的方法如下：
1、晾千保存。首先將辣椒清洗乾淨，然後把它烘乾，仔細洗去污垢，然後放在太陽下晾曬三天左右，等到完全乾燥後放在罐子裏面保存好即可。
2、冷藏冷凍保存。新鮮辣椒當然是可以放在冰箱裏面冷藏保存的，準備一些密封袋，辣椒表面一定要乾淨。然後將其放在冷藏室裏面，這樣可以保存的時間是很長的。
3、食用鹽保存法，食用鹽本身是有着消毒殺菌的作用的，將辣椒放在一個乾淨的管子裏面，然後在其中倒入一定的食用鹽，最後將蓋子蓋緊即可，也是可以保存很長時間的，還可以隨吃隨取。
4、用草木灰儲存。只需準備一些草木灰，將它放在一個乾淨的盆子裏面，然後把辣椒放到草木灰表面，最後在辣椒表面撒上一些草木灰。接着給放到陰涼通風的地方，這樣可以保存好幾個月的時間辣椒都不會壞，再也不害怕冬天的時候辣椒漲價了。
5、密封袋+冰箱冷室。準備一些密封袋，分別把辣椒放入這個袋子裏，然後放到冰箱的冷藏室裏面，這樣可以保存一年都很新鮮。我們在保存辣椒時一定要記住，先把辣椒表面用水沖洗乾淨，然後在鍋中加水，發上一勺食用鹽。鍋中的水沸騰之後把辣椒放入裏面焯水，這樣可以保持辣椒的脆感。焯過水之後撈出來淋幹水分，最後再分別裝入保鮮袋。
辣椒怎麼保存辣椒怎麼保存新鮮度最高
1、新鮮辣椒的保存：我們首先需要將辣椒的蒂用剪刀將之剪斷，隨後點燃一根蠟燭，等蠟燭出現蠟燭油的時候，就可以將它滴落在辣椒蒂橫切面，等辣椒油凝固之後，我們就可以直接將辣椒放入保鮮袋中，隨後將之放入冰箱中，一定不能將那辣椒油給弄沒了，這種方法可以保存3周。
2、幹辣椒的保存：幹辣椒的保存一定需要通風，不能密封，否則很容易發黴。我們可以將它放入透氣性好的容器中，隨後用保鮮膜封口，並且扎幾個孔，放在通風處就可以很好的保存。
3、製成辣椒醬：我們可以直接將辣椒的蒂去除了，隨後將它放入清水中進行清洗，隨後將它放入通風處進行瀝乾。隨後準備好大蒜、食鹽等調料。這時候，將辣椒剁碎，大蒜也是如此，在做這項工作的時候，一定要帶上一次性手套，以免手變得火辣辣的，隨後放入食鹽進行攪拌，再將之密封就可以了。
