開口笑叉燒包的麪皮製作

1、開口笑包皮製作需要3天

2、第1天：發酵麪糰A：所有材料混合、濕布蓋好，發酵1天。麪粉50g + 1/4小匙鹽、即溶乾酵母 1小匙、糖 1小匙、水 500ml。

3、第2天：發酵麪糰B：所有材料混合、濕布蓋好，發酵1天。發酵麪糰A 100g、麪粉 300g、水 150ml、

4、第3天：材料A:發酵麪糰B 450g、幼糖 150g、臭粉 1小匙、鹼水 1/2小匙、雙倍發粉1大匙、水 3大匙。

5、材料B:麪粉 300g + 鹽1/2小匙、白油3大匙。

6、開口笑叉燒包的麪皮做法：

7、發酵麪糰B和幼糖揉至糖融化。

8、加入其餘材料A混勻，慢慢加入材料B搓揉成光滑、有彈性的麪糰，然後用濕布蓋上。

9、休面15分鐘才整形。