麪皮的精選

1、冷凍保存。用不完的烤冷麪皮，如果直接冷凍，恐怕會粘在一起，最好是把每片烤冷麪分開冷凍。2、密封保存。把沒有用完的烤冷麪用密封袋密封，這樣可以真空保存兩天。3、保鮮膜保存。可以把沒有用完的烤冷麪用保鮮膜裹好，放...

1、麪皮如果是一時吃不完的話，一般建議放置在冰箱中保存，因為冰箱的温度較低，在4-6°之間，能夠在一定程度上延緩細菌等微生物的滋生，進而延長麪皮的保存時間，但是需密封保存，以免與冰箱中的食物發生串味情況。2、另外，保存的...

1、做法不同：涼皮是用米漿製作出來的，把特別品種的大米先泡製好，然後進行磨漿和蒸制；麪皮則是麪粉和水放在一起糅合，然後再放進在水中搓洗，把粉漿清洗出來，只剩麪筋，再把粉漿上籠蒸制而成。2、材料不同：涼皮是沒有面筋的，麪皮是...

1、麪皮做好了之後一般可以保存一天左右，要是時間放太久的話就會出現變質情況。如果是擀麪皮的話，超過24小時就會發硬，口感也不好了。2、建議將它製作好之後不能馬上吃掉，可以放到保鮮盒裏面裝好，然後再放進冰箱冷藏室冷藏...

1、食材：麪粉適量，調料適量。2、用筷子把食鹽與麪粉攪拌均勻，同時在麪粉上戳一個小洞用筷子把麪粉與清水充分攪拌均勻，攪拌成雪花狀的面絮3、用手將雪花狀面絮揉合在一起，用力揉成光滑的麪糰將揉好的麪糰裝在保鮮袋裏，紮緊...

1、主料：麪粉500g。2、調料：食鹽適量、醋適量、味精1g、雞精2g、蒜適量、調和油適量、黃瓜1根、芹菜2根。3、麪粉放入大點的盆中，加適量清水攪拌成雪花狀。4、揉成麪糰，醒二十分鐘。5、揉成光滑的麪糰。6、將放麪糰的盆裏...

1、洗面要選用上好的麪粉加水和成較硬的麪糰，不加任何添加劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將麪糰放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣麪糰中的澱粉逐漸析出，水漸成乳白色，當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麪筋。2、發酵將稀面水...

1、掌握比例。一般麪粉與水的比例是2:1，也就是説500克的麪粉需要250ml的水，以此類推。那麪粉和酵母的比例則是100:1，即100克的麪粉則需要1克的酵母，以此類推。所以掌握好這個比例，將它們混合在一起製作成的麪糰才容易發的...

1、麪粉放在盆裏，然後加水，用筷子一個方向攪拌。2、慢慢加水，將乾麪粉逐漸和成稀軟麪糰。3、慢慢的將麪糰攪制光滑，餳起來。4、然後每隔大約半小時重複攪動麪糰一次，這樣的做法是為了給面上筋。5、一般餳1.5至2個小時即可，...

1、澄面(小麥澱粉)與玉米澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火。2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，燜十分鐘左右。3、加入色拉油後，將粉揉勻至麪糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右。4、麪糰搓...

1、將麪粉和澱粉放入小盆中。2、將清水倒入攪開成稀麪糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鐘使麪粉完全吸水後再攪，當面糊裏基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的麪皮更光滑)。3、取兩個盤子，將盤子裏抹上薄薄的一層油，...

1、湯料：草果50g、大茴30g、良姜40g、小茴50g、桂皮20g、苜蓿50g、米闋30g。2、葱薑蒜熗勺，麪醬一小勺離火煸炒，迅速加水約5公斤（成後約2公斤），放入調料文火熬製，起鍋待用，也可粉碎成粉與辣椒麪混合同時油潑。3、蒜成泥加冷開...

燙麪皮材料：麪粉一斤，淨雞蛋二兩，面種一兩，水二兩半，開水一兩八錢，鹼水一錢二分。做法：先將麪粉篩過，放在砧板上開窩，另取出麪粉一兩用碗盛上，把開水衝入碗內，拌勻便成熟面，再加入雞蛋、清水，一起投入面窩中，然後反覆搓揉至純滑，靜置...

主料：擀麪皮1張，黃瓜1根，豆芽30克。輔料：花生米適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，醋適量，麻辣醬適量。做法：1、將擀麪皮切成粗細適度的條形。2、豆芽洗淨入油鍋炒一下，撈出備用。3、取黃瓜洗淨切成細絲備用。4、將所有的主料置於大...

1、把適量高筋麪粉倒入盆中，加入清水攪拌，把麪粉揉成麪糰，然後靜放二十分鐘左右，之後洗。2、洗面的時候，盆裏會留有一些白漿，把它保留下來。3、一直反覆的揉搓麪糰，直到它變成麪筋，沒有白漿為止。4、麪筋蒸好後等它放涼，然後擠...

1、材料：麪皮、肉絲、豆豉、豆瓣醬、葱薑蒜。2、準備好原料，肥瘦肉分開切，瘦肉加鹽、姜粉、醬油和料酒、水澱粉醃製入味。3、肥肉入鍋慢慢煎到出油變焦黃（喜歡肥一點的可以時間短一點）。4、葱薑蒜、豆瓣醬和豆豉入鍋慢慢炒...

1、原料：麪粉500克。開水150克。涼水150克。2、稱好的麪粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麪糰。餳20分鐘。3、切下一塊麪，用手搓成粗細均勻的長條狀。4、掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點。5、撒上面...

1、把鍋燒熱後倒進油，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻。2、然後放兩勺水，在把辣椒麪倒進去繼續攪拌，改中火就可以了。當辣椒...

1、食材：麪粉適量，調料適量。2、用筷子把食鹽與麪粉攪拌均勻，同時在麪粉上戳一個小洞用筷子把麪粉與清水充分攪拌均勻，攪拌成雪花狀的面絮3、用手將雪花狀面絮揉合在一起，用力揉成光滑的麪糰將揉好的麪糰裝在保鮮袋裏，紮緊...

1、用涼水和麪，軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麪糰放在面盆裏，倒進涼水，水淹沒麪糰即可。把麪糰放在水裏揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆裏；直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。3、把揉好的麪筋放在鍋裏...

1、麪漿沒有倒勻稱,蒸涼皮火力太大。要避免麪皮蒸破，可以先用面加水和成較軟的面，面和好後醒10分鐘，然後加水開始洗面（即洗去麪筋），倒出洗面的水，再加水洗面，這樣重複三、四次，直到面被洗得只剩下了麪筋了才算好。面洗好後把面...

1、麪粉200克+澱粉100克+鹽3克+水150克混合和麪。2、和成光滑麪糰。3、用保鮮膜包裹醒面30分鐘。4、取出擀成長方形。5、水開放下去煮熟撈出。6、過涼水後瀝乾。7、放入不粘鍋煎。8、打一個雞蛋攤勻。9、雞蛋凝固後翻...

1、主料：麪粉半斤。2、輔料：土豆一個、乾菜一把、肉適量、香腸一根。3、配料：葱少許、鹽味精少許。4、準備好材料，洗淨，切好。5、煎好肉和香腸，放在盤子備用。6、乾菜和土豆絲下鍋炒。7、將麪粉放入大碗中，加適量的水，攪拌成...

1、食材：中筋麪粉1碗、黃瓜一根、花椒適量、小茴香適量、辣椒麪適量、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量、八角適量、香葉適量、香油適量、黑芝麻適量。2、將和好的面醒三十分鐘，之後進行洗面。3、洗出的面水靜置兩三個...

1、備好麪皮，配料辣椒油，醬包，調料粉。2、這個麪皮不能用鍋煮，必須用開水泡10分鐘。3、麪皮放在容器裏邊，最好用帶蓋子的碗或者盆子。燒滾開的水直接沖泡，然後蓋上燜着。4、泡上的麪皮，密封上燜10分鐘左右，根據自家的口感增減...