美極粑粑肉
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
梅頭肉：500克; 蝦米: 50克;雞蛋: 2個半;胡蘿蔔: 100克;山藥: 100克;黑木耳: 50克;豬肉: 250克; 食鹽：7克;生抽：5克;花椒粉：3克;小葱：5克;姜：5克;紅薯澱粉：13克;花椒：10粒;胡椒粉：少許;植物油：適量;高湯：1碗;
美極粑粑肉的做法
肥瘦肉切小粒後剁成茸，我根據個人口味和習慣加入炸過的海米一起剁
葱姜泡水，稍微抓一下，靜置15分鐘，瀝掉渣不要。葱姜水分次打入肉餡中，每次都要等上次充分攪勻吸收後再加，最後加入一個蛋清和水澱粉再次攪拌上勁
肉餡中加鹽、生抽、花椒粉攪勻醃製15分鐘，裝入平盤，儘量鋪平一些，蒸鍋水開後上鍋蒸30分鐘
取出肉餅，蛋黃打散，趁熱抹在肉餅上，再入鍋蒸5分鐘至蛋皮凝固即可
胡蘿蔔、山藥斜切塊，木耳泡發洗淨，另外備好小酥肉（小酥肉的做法見這裏：小酥肉）
上面所有食材混合裝入大碗，加入一碗高湯、少許鹽，上面碼好切片的粑粑肉
蒸鍋水開後，放入蒸籠，倒扣一隻碟子防止進入過多水汽，蒸30分鐘左右即可
