炸醬麪製作步驟

1、材料：幹黃醬250克，五花肉300克，清水1000克，油50克，薑末適量，葱花適量。

2、幹黃醬用四倍的清水化開備用。

3、鍋燒熱倒入油，下入五花兒肉煸炒。

4、肉丁兒煸炒出油後放入薑末葱花繼續煸炒，出香味兒後烹入黃酒。

5、倒入調好的黃醬湯，大火燒開改成小火兒慢熬。

6、慢火熬製的同時應不斷的攪拌，大約用時30分鐘把汁收濃。

7、醬汁收濃後撒上葱花兒出鍋即成。

8、此時醬香濃郁便可拌麪用。

9、手擀麪配以煮黃豆、黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、苤藍絲、青蒜末、芹菜末等，用炸醬拌好，喜歡的還可以加以香醋再來幾瓣大蒜。