如何做肥牛砂鍋

1、原料：肥牛100克， 雞蛋60克，火腿25克、青菜心25克。醬油20克、清湯100克、葱段15克、薑片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克。

2、肥牛放入開水鍋中氽過，取出放入砂鍋內。

3、雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。

4、砂鍋內放入清湯、紹酒、葱段、薑片、精鹽，旺火燒開後，移至小火燉至酥爛，取出葱段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。