杏鮑菇凍了發黃能不能吃

1、杏鮑菇凍了發黃可以吃。

2、蘑菇冷凍發黃後，不意味着已經變質了，而是一種物理變化。因為蘑菇子實體在冷凍過程中失水過多所致，一旦解凍後，子實體在水中就會再次吸收充足的水分，並且恢復子實體的原樣。

3、如果杏鮑菇不僅發黃，還伴隨有異味或者出水的時候，杏鮑菇就不可以吃了，因為此時的杏鮑菇已經受到了細菌的污染，人體食用會引起一些腸胃不適。