粉蒸雞的製作方法

1、原料：仔雞400克，紅米粉150克，醬油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克。

2、將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜麪醬，豆瓣醬，糖，醬油，葱，薑末，黃酒，胡椒，酒釀露等調味拌和。

3、另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末，再加豬油，麻油，同雞片調拌均勻後放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上。