桂花蜂蜜醬如何製作

1、主料：蜂蜜300—400克、桂花100克、鹽少許；

2、從樹上摘下的新鮮桂花，需要進行分揀，只留花瓣，不留梗以及枯萎的花瓣，枝葉等，這個步驟比較費時，因為需要一朵一朵的揀選。

3、選好的花瓣，用清水稍微泡洗幾次，除去所有的雜質，清洗之後，用濾網濾水，直至濾幹水分後，備用。

4、根據花瓣的數量，加少許食鹽拌勻，醃製20分鐘備用，這個過程可以使花瓣稀出多餘的水分，而且可以起到殺菌的作用，以及幫助去除花瓣自帶的苦澀味道，醃製過後，花瓣會變成成深色。

5、按照一層花瓣，一層蜂蜜的順序，蜂蜜要浸滿每一層花瓣，直至將桂花花瓣和蜂蜜都裝進密封瓶中。

6、裝完後，將瓶密封，常温放置一週，待其自然發酵，一週後，放入冰箱保存，可以長期保存，吃的時候，取出食用即可。