酸菜魚的做法和材料配方

1、配菜：芹菜兩根切節，豆腐三方塊切片，一些粉絲。調料：日本料酒（料酒都行）、昆布醬油（或者味精）、魚露、白醋、白糖、鹽。

2、魚切片、將蛋清、料酒、胡辣粉、澱粉、鹽（若醃製時間短可多放）、味精加入魚肉中用手抓勻，放冰箱裏醃製15分鐘左右

將酸筍，醃製芥菜切好備用

3、鍋內放油（量大些），放薑片，辣椒，蒜頭爆香。

4、將酸筍芥菜炒出味後加入末過萊三分一的開水，大火煮開後調中火煮岀酸味，加鹽調湯汁。

5、另起一鍋大火煮水；

6、待水開後先帶骨的魚，水水後再放魚片。不魚片煮到肉變白即可撈至酸菜湯鍋。

7、用煮魚鍋放油，太多姜蒜辣椒爆香後，將油淋在酸菜魚上即可食用。