酸菜魚調料 知經驗 生活妙招 8.88K 大中小設置文字大小 1、酸菜魚調料的配料:黑魚1條、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、乾紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量。 2、做酸菜魚通常是用草魚,肉比較肥嫩,黑魚是很好的選擇。 3、可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜,青菜類,豆芽菜等;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,這就是酸菜魚火鍋。 4、整魚不要炸硬,過油除腥即可。武火熬魚,才能出白色奶湯。泡青菜後下,煮的時間一長,湯色發黑發暗,湯味皆差。 TAG標籤:調料 酸菜魚 #