做紅燒魚的步驟 知經驗 健康美食 9.04K 大中小設置文字大小 1、鯽魚去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨;熟雞肉、鮮蘑菇切薄片;筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘;葱、葱、蒜切段;將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一湯勺油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。 TAG標籤:紅燒魚 #