1、材料:糯米900克、甜酒麴6克、涼白開水適量。
2、將糯米泡在水裏,泡一晚上。
3、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4、將蒸鍋裏鋪上屜布,將泡好的米再淘洗一遍控幹水份,均勻的鋪在屜布上,並戳幾個洞。
5、使用中火蒸40分鐘。
6、蒸好的糯米飯倒入盆裏。
7、當糯米飯温度降到35°左右,用涼開水把米衝散。
8、一點點加入涼開水把糯米飯打散,直到沒有糯米糰為止。
9、加入4克米酒麴充分攪拌均勻。
10、接着把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實,再從中間弄一個洞。
11、然後把米酒麴撒到挖好的酒窩裏,注入水。
12、然後蓋蓋,放到一旁發酵24小時。
13、24小時後,米酒就已經做好了。