怎樣做星夜麪包

1、高筋麪粉200克，全麥粉50克，白糖20克，蝶豆花水（蝶豆花15克 水200克）150克，鹽3克，耐高糖酵母4克，黃油25克，杏幹10-15個，去皮開心果50克。

2、取15克蝶豆花放入杯子中，用200克沸水沖泡蝶豆花。（一定要完全按配方的克數沖泡哦，不然出不來漂亮的顏色）。

3、待蝶豆花水完全涼透後，取150克水倒入揉麪桶內，再放入酵母、高筋麪粉、全麥粉、糖、鹽揉麪20分鐘，然後放入黃油再揉麪20分鐘。揉成擴展階段即可。

4、放入果乾再揉個1—2分鐘，把果乾充分的揉進麪糰裏就可以了。

5、把麪糰揉圓放在一個容器裏，表面蓋上保鮮膜進行第一次發酵。現在天氣熱，第一次發酵就放在室温發酵就可以。室温28度大約發酵80分鐘，30度大約1小時。具體的還是要看麪糰的狀態，大家可以在一小時的時候就看一下面團的狀態。

6、用手指沾點乾麪粉，在麪糰裏戳個洞，洞口沒有回縮或者有一點點回縮，麪糰也沒有塌陷表示已經發酵好了。如果回縮的厲害還要再延長髮酵時間，如果一按麪糰就塌下去了説明是發過了，那就不能用了，還要重新揉。

7、麪糰發酵好以後輕拍麪糰排氣，再把四邊都摺疊，然後翻過來整成圓形。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

8、20分鐘以後再次滾圓排氣，這次一定注意要把底邊收緊，防止發酵烘烤的時候底邊裂開。

9、整好型放在鋪了油紙的烤盤上，放入烤箱上層，底下放兩大碗熱水，小烤箱就放一大碗熱水。熱水和烤盤要有一定的空隙，就這樣關上烤箱門發酵40分鐘左右。不需要打開烤箱的發酵功能。熱水的温度在45度左右就可以，千萬不要放沸水，會把麪糰燙熟，做出來的麪包就不好吃了。

10、麪糰發酵好以後，取出來，然後在麪糰表面篩一些高筋麪粉。這時就預熱烤箱180度上下火10—15分鐘，家用小烤箱建議預熱15分鐘。檢驗第二次發酵的方法：在麪糰上按一個小坑，如果這個小坑沒有回彈，證明發酵完成，要馬上放入烤箱烘烤。如果一按麪糰像泄了氣的皮球塌下去了，證明發酵過了。如果按一下，麪糰馬上回彈了，説明發酵不夠，還要繼續發酵。

11、再用刀子劃個口，這些步驟不做也可以啦！烤箱預熱好以後放入烤箱中層，180度上下火烤30分鐘。

12、烘烤完成馬上取出來放在烤架上晾涼。等涼透以後就切開就會看到驚喜啦！