滷水金錢肚的做法的做法

1、主料。金錢肚（牛肚）450克。輔料。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖、香菜、葱段、薑片、中芹段、八角、桂皮、鹽、味精、玫瑰露酒各適量。

2、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

3、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。

4、將湯燒開，倒入香油即可。