如何給蛋糕上糖霜
方法1:普通蛋糕的上霜技巧
1、把蛋糕放在盤子上。裝飾時用的蛋糕盤子和食用時用的盤子最好是同一個,因為給蛋糕上完糖霜以後,就很難把它移到另一個盤子上了。
2、讓蛋糕徹底冷卻下來。如果在蛋糕冷卻下來前就加糖霜,糖霜就可能會融化,破壞蛋糕的口感。把蛋糕放在室温下,當你的手指碰它時覺得沒那麼熱了,就可以了。專家提示
Mathew Rice
專業烘培師和甜點網紅Mathew Rice自1990年代以來在全美多家餐館西餅房工作過。他的作品曾榮登《Food&Wine》、《Bon Appetit》和《Martha Stewart Weddings》等雜誌。他於2016年被知名美食網站Eater評選為Instagram上最值得關注的18位廚師之一。Mathew Rice專業烘培師和甜點網紅
專家竅門:把蛋糕從烤箱中取出來就馬上冷凍!解凍時,蛋糕表面會變得更濕潤,因此就更容易加糖霜。另外,這樣也幾乎不會有討厭的蛋糕碎屑!
3、在碗裏放一些糖粉。一個九寸的蛋糕需要一杯左右的糖粉。如果需要,你可以隨時再加。不要用砂糖,因為它不夠細,會讓蛋糕產生顆粒狀的紋路。
其他類的糖如紅糖,也不能作為糖霜使用。
4、煮一杯沸水。把一茶匙沸水倒在糖上並攪拌,直到混合物均勻地變得濃稠以用於塗抹。如果你發現加了第一匙沸水攪拌好後,糖霜太濃或者有塊狀物殘留,再加一匙。不斷攪拌,一點一點地加,直到糖霜混合好。
如果你加了太多水,糖霜太稀了,再加點糖粉進去。如果只是有一點點稀,就只加一點點糖。
5、加上顏色和味道。如果你希望自己做的糖霜是某種特定的顏色和味道,加幾滴食用色素和香精。攪拌均勻,然後再繼續加,直到糖霜變成你想要的顏色和味道。香草、杏仁、榛子、薄荷,還有其他一些味道都很受歡迎。這些在很多雜貨店都可以買到,甚至烘培店裏面也有很多種可供選擇。
注意不要加太多,因為一點點的色素和香精就可以讓顏色和味道有很大改變。加兩三滴,攪拌,看一看嘗一嘗,然後再決定是否還要繼續加。
6、把糖霜塗在蛋糕上。用一個勺子盛糖霜,並將它們放在蛋糕上。用黃油刀將其塗抹均勻,就像把黃油塗在麪包上一樣。記得在蛋糕的側面和頂部都要抹上糖霜。
讓糖霜層平滑。把刀浸在温水裏,甩掉水珠,用它可以讓蛋糕表面變得平滑。
7、裝飾蛋糕。撒上一些小東西,或者加上杏仁糖、塑料字牌、生日蠟燭等。烘焙用品商店提供了無限可能性。
8、靜置蛋糕。把蛋糕放在冰箱裏,給糖霜足夠的時間凝固。半個小時之後就可以食用了。