鵪鶉蛋如何做高湯

1、烏雞一隻，鵪鶉蛋6只，黃芪、黨蔘、當歸少許。

2、將它們用水稍微洗淨泡一下，將洗淨的黃芪， 黨蔘， 當歸放入腹中，再放入兩， 三片薑片。

3、將準備好的烏雞放入容器中，加入燒沒過雞的水， 大火燒開。

4、同時將小鍋放入鵪鶉蛋和適量的冷水，加入適量的鹽。

5、大火燒開後三分鐘關火將蓋上， 燜上五分鐘。

6、再放入冷水衝一下， 就可以很快的將鵪鶉蛋剝出來了。

7、準備好一些鷹嘴豆， 放入跟雞一起煮，水開後先撇去浮沫， 再轉為小火。

8、小火煲上四十分鐘後， 下入剝好的鵪鶉蛋，再加入新鮮的蘑菇，再小火煲上二十分鐘。

9、煮好後加入適量的鹽和白胡椒調味， 加入小葱。