餃子皮透明加的是什麼粉

1、讓餃子晶瑩剔透的祕密就是小麥澱粉，也叫做澄粉。

2、澄粉在眾多澱粉中也算是比較獨特的存在，簡單的説它可以通過將一般的普通麪粉洗去麪筋之後得到。自制涼皮的方法就是先和一個麪糰，然後不斷的在清水中揉搓、換水，最後當搓洗的水保持清澈的時候，我們手裏洗出來的東西就是麪筋，而揉搓清洗過程中所有的水倒在一起進行沉澱，最後在容器底層沉積下來的可以説就是澄粉了。