怎麼醃蟹鉗

1、準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃 罈子，醃泡菜的罈子，超市裏賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裏，所以一定要找個在冰箱裏有容身之地的容器。

2、準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香葱十根打結，料酒少許，有花雕或和白酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。

3、燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗一個看看，淡再加鹽。

4、醃製的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗乾淨！把蟹放在制好的滷水中就好了，水要沒過蟹，不能在滷水很燙時放入，要等滷水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嚐嚐味道，太鹹可加冷開水。