涼拌河蝦竅門

1、將新鮮河蝦用鹽水沖洗。洗好的蝦瀝乾水分後剪去蝦鬚、蝦腳以及蝦頭的尖刺。並將葱洗淨，生薑切片。

2、鍋中放適量水，大火燒開後放入薑片和葱煮1分鐘。然後將處理好的蝦倒入鍋中，並加入黃酒中火煮3分鐘。

3、漏勺撈起河蝦，瀝乾水分，並挑出葱、薑片裝盤備用。

4、準備好薑末、蒜末、葱末、小米椒末放入碗中。在碗中倒入生抽、香油、花椒油、油辣子、醋、糖、味精拌勻。

5、將河蝦與碗中所有佐料一起拌均勻。