涼拌西芹腐竹花生竅門

1、材料：幹腐竹100克、鹽8克、花生米60克、八角2個、大蒜2瓣、西芹280克。

2、將腐竹提前用清水泡發，花生米浸泡半個小時。

3、將花生米倒入小鍋中，加清水、八角和5克鹽，大火煮沸後改中小火煮熟撈出。

4、西芹和腐竹分別切成長度為4-5釐米的斜段。

5、大蒜去皮切成蒜末，紅幹椒剪成小段備用。

6、鍋中燒開水，先放入西芹焯燙一分鐘，再放入腐竹焯燙一分鐘，然後撈出過涼水，擠幹水分放入容器中，再把花生米放進去。

7、調入生抽、3克鹽、雞精，糖和芝麻油，用筷子拌勻，再將蒜末、紅幹椒和熟芝麻放在最上面。

8、鍋中倒入食用油燒熱，將花椒粒放進去炒出香味，撈出丟棄同，然後將熱油淋到辣椒和蒜末上榨出香味，最後混合拌勻，裝盤即可。