莜麥麪粉是什麼

1、莜麥麪粉也能蒸饅頭，將等量的莜麥麪粉和中筋麪粉混合，再加入白糖、酵母和適量清水，揉成光滑細膩的麪糰，用保鮮膜密封后發酵2個小時，再做成饅頭的形狀發酵30分鐘，在蒸鍋中先用大火蒸25分鐘，再關火燜5分鐘即可。

2、莜麥是一種一年生的草本植物，又叫油麥面，將分離後的碎粒莜麥米研磨成粉狀後，可以做成各種美味的麪食，莜麥米缺少麥谷蛋白和麥膠蛋白，其粘連力和彈性都比較低，所以不能夠做成麪包，但是能做成饅頭。